Constat de Michel Biero, directeur des achats de Lidl
Les perspectives de consommation des Français pour ce Noël 2023 sont défavorables, selon les chiffres d’un sondage exclusif, réalisé avec Yougov. Michel Biero, directeur exécutif des achats de Lidl, apporte son commentaire.
« 38 % des Français veulent réduire le nombre de convives à tables. 33 % d’entre nous déclarent vouloir rester dans leur foyer, et 18 disent vouloir faire plusieurs repas sur le mois de décembre, pour réduire le nombre de personnes autour de la table. La semaine prochaine, le 7 décembre, on peut déjà fêter Noël. Les produits sont dans les magasins donc les consommateurs peuvent déjà venir les acheter. »
Dans l’ensemble, 44 % des Français ont prévu de réduire leur budget. Un indicateur de la crise sociale ? « Et de la crise économique ! Le pouvoir d’achat a été fortement perturbé par cette crise. Près de la moitié des Français envisagent de réduire leur budget du repas de Noël, qui est prévu entre 50 et 150 euros pour l’intégralité du repas de Noël. Seuls 4 % ont prévu de dépenser un peu plus. » En revanche, pas de surprise dans le résultat du menu préféré des français pour Noël : « Le foie gras, la bûche de Noël, le champagne et le chapon, » énumère-t-il.
Les avis divergent très sensiblement du fait de l’inflation
Les premiers impactés seraient les jeunes: 30% renonceraient aux festivités. Et les familles se rabattent sur les cadeaux utiles.
Pour tous, l’inflation n’est pas un « sentiment », mais un fait bien concret : la bouteille de champagne à moins de 20 euros serait introuvable et le prix du foie gras a augmenté de 30% pour un pot de 180 grammes par rapport à 2022, cinq euros de plus, conclusion du panier de Noël témoin de France Bleu. En revanche, le saumon est « en hausse de 8% en valeur sur le mois de décembre 2022 et la truite de 2,2%. Mais ces prix peuvent aller encore à la hausse d’ici au réveillon du 31 décembre… Valeur la plus sûre, les huitres ?
Qu’est-ce qui différencie Lidl des autres enseignes ? « Nous essayons d’apporter le meilleur rapport qualité prix sans faire de promo. » Sans en préciser la provenance, il prend l’exemple d’un foie gras bloc 30 % de morceaux, à 230 grammes pour 6 euros 99. « Pour 230 grammes vous pouvez couper 4 magnifiques tranches ! Même les gourmands ne pourront pas la finir. Cela correspond à environ 1,70 euros par personne sur l’entrée. » Depuis peu, Lidl vend même… du caviar. « Nous avons voulu le démocratiser pour que les Français qui n’ont pas les moyens de s’offrir des boîtes de caviar français à des prix hallucinants puissent acheter une petite boite de 10 grammes à 7 euros 99. » On voit comment Lidl parvient à maintenir des prix bas.
Une autre solution avancée est la grande part de marques distributeurs (représentant 90 % des produits), au détriment des grandes marques et de la qualité. « Nous négocions avec les TPE et PME qui sont derrière ces marques distributeurs. Nous dégustons les produits en permanence pour avoir la meilleure qualité possible. Il y a un assortiment très court, de 1700 références. L’avantage d’en avoir si peu est de pouvoir acheter des volumes astronomiques, avec un avantage sur le prix d’achat. Il y a aussi une optimisation de la logistique sur de nombreux postes, ce qui fait que nos coûts de structures se réduisent drastiquement. C’est pourquoi nous pouvons proposer des prix défiant toute concurrence. » L’illusion de la qualité à bas prix.
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